la crescente attenzione alla sicurezza alimentare ha comportato un nuovo e più accentuato interesse verso la produzione primaria, ossia verso il campo da cui parte la lunga filiera che porta alla tavola . il mondo dell ortofrutta si interroga sempre più sui propri oneri, sulle proprie possibilità e sulle proprie eventuali responsabilità. l obiettivo principale di questo testo è quello di fornire, laddove possibile, le risposte a queste domande offrendo un quadro sulle principali normative vigenti, sulle responsabilità degli operatori all interno della filiera, sugli strumenti di difesa e sui rapporti con le autorità di controllo.